Distillery Mash Tun

ZJ-GinaStill Mash tuns vini nan yon varyete opsyon. Pou pi gwo sistèm, nou rekòmande pou itilize pwodwi vapè-jacketed nou yo. Pou konfigirasyon ki pi piti, nou ofri vèsyon elektrik ak eleman chofaj submerged nan yon beny dlo. Lè sa a, dlo a sikile, sa ki pèmèt ti Mach tun la reyalize tanperati a vle. Tou depan de metòd distilasyon ou yo, nou ofri tou tun Mach avèk oswa san yon fon fo. Kèlkeswa opsyon ou chwazi a, ekip lavant ak sèvis kliyan ZJ-Ginastill devwe yo pare pou fè pwodwi ou a epi soti nan pòt la!

ZJ-GS Distillery Mash Tuns yo fèt espesyalman pou pwodui mach grenn pou distile (pa egzanp pou bourbon oswa wiski RYE). Yo gen agitateur, jakèt vapè ak bati-an dlo frèt chiller bobin pou operatè a ka kòmanse ak dlo frèt Mach ak grenn, pote Mach la jiska tanperati konvèsyon, pote l 'nan yon bouyi tou kout, ak Lè sa a, fredi nan tanperati fèmantasyon, tout nan. yon sèl veso a. Pa bezwen ponpe Mach cho atravè yon echanjeur chalè ki chè, sal kont-koule (koki ak tib). Ledven an ak bakteri souring yo ka ajoute dwa nan DMT a epi melanje anvan ou transfere nan yon fèrmante. Yo gen yon tiyo priz anba 3'' pou asire ke solid grenn pa janm ploge tiyo a pandan transfè Mach.

Kay 2-mach veso nou an fèt pou pwodui yon lave spèj (pa egzanp pou wiski malte) kote yo retire solid grenn yo pandan pwosesis mach la. 2-Sistèm veso a enkòpore yon DMT kòm veso prensipal li, kidonk mach la kòmanse soti nan tanperati anbyen, epi li chofe nan tanperati mashing, Lè sa a, transfere nan tun lauter yo dwe sparged. Lave cho a retounen nan tun Mach la pou yo refwadi lè l sèvi avèk bobin chiller DMT ki entegre yo. Kay 2-mach veso a ka itilize tou pou pwodui mach grenn nan tou senpleman itilize veso DMT pou kont li. Ka Grit la se yon eleman opsyonèl epi li itilize pou genyen grenn ki te fèt avan peze ak pre-kraze epi kenbe li pare pou depoze nan tun mach la nan moman mach la. Kay Mach la ak DMT endepandan vini ak yon platfòm travay ki asire aksè an sekirite pou operatè yo. Tou de kay Mash la ak Distillery Mash Tun endepandan vini ak boul CIP ak kanalizasyon, ak pò aksè san lonbraj pou asire kouvèti CIP konplè.

Mach tun la se veso kote lòj kraze (grist), oswa lòt grenn (tankou RYE oswa mayi, nan ka boubon oswa wiski) ak dlo cho yo melanje yo nan lòd yo ekstrè sik yo idrosolubl nan lòj la. Li tipikman pral wonn, ki gen antèt ak yon bòl kwiv oswa asye pur, byenke gen tou vèsyon ki pa gen yon kouvèti (tankou youn nan Bruichladdich). Baz tun a gen ti ouvèti, sòt de tankou yon Van, ki ka itilize yo ekstrè dlo a ki gen sik ladan (kounye a yo rele wort) pandan y ap asire grenn nan rete dèyè.

Pandan pwosesis mashing la, dlo ki ogmante tanperati yo pral ajoute nan maren an nan 3 oswa 4 faz. Premye faz la, dlo nan yon tanperati apeprè 64 degre Sèlsiyis (147 Fahrenheit) yo itilize pou yon peryòd de 30 minit. Apre 30 minit yo, dlo a vide (ak estoke nan reseptè wot yo (oswa anba dèyè)), apre sa yo ajoute yon dezyèm pakèt dlo nan yon tanperati ant 70 ak 75 degre Sèlsiyis (168 - 167 Fahrenheit). Dlo a bay tan pou absòbe sik yo pou yon ti tan ankò, ak Lè sa a, vide epi ajoute nan pakèt inisyal la kolekte nan reseptè wot yo. Lè sa a, rès mayi a retire epi anjeneral vann kòm manje bèt.

Yon mach tun se yon moso esansyèl nan ekipman nan pwosesis la wiski-fè. Se kote grenn yo melanje ak dlo cho pou konvèti lanmidon an sik fèmantab. Melanj sa a, ke yo rekonèt kòm Mach, Lè sa a, chofe yo aktive anzim ki kraze lanmidon yo, ki pèmèt sik yo dwe ekstrè. Sik yo ak anzim yo Lè sa a, yo lave nan gaz la depanse lè l sèvi avèk plis dlo cho epi yo filtre soti nan baz la ki sanble ak Van nan mashtun a yo pwodwi yon likid ki gen koulè wouj ki gen sik ki rele wort.

Yo kwè tèm 'mach la' se yon koripsyon nan 'maserasyon' - refere li a tranpe nan tè a (masere) lòj nan dlo cho. Apre mashing, likid la separe epi transfere nan tank fèmantasyon, mete etap la pou kreyasyon alkòl. Bon jan kalite a nan tun nan Mach ak pwosesis la siyifikativman enfliyanse gou final la nan wiski la.

Nan prensip, yon tun lauter ta ka itilize kontinyèlman, flite dlo nan yon tanperati ki piti piti ogmante nan tun la pandan y ap nan pati anba a wort la vide nan anba a. Nan pratik distilri yo gen tandans bwa nan metòd la tradisyonèl nan twa "mashes perfusion" menm lè w ap itilize lauter tuns. Pwosesis ki kapab lakòz la ke yo rekonèt kòm yon sistèm "semi-lauter". Rezon an pou kisa li te pran plis pase apwòch tradisyonèl wotasyon rato nan anpil distilri se ke li reyisi nan ekstrè apeprè 1% plis materyèl fèmanb nan yon kantite bay nan maren. Apre yon tan ki reprezante yon nivo siplemantè enpòtan nan efikasite.

Baj popilè: distilri Mach tun, Lachin distilri Mach tun manifaktirè, Swèd, faktori