Yon òganigram enplikasyonJwi se yon bon fason pou konprann pwosesis enplikasyonJwi byè a ak divès etap li yo. Li se tou yon zouti sou la men pou débutan. Si ou se nouvo nan enplikasyonJwi oswa jis vle yon BECA rapid nan pwosesis la enplikasyonJwi, yon òganigram enplikasyonJwi se yon gwo pwen depa. Gen plizyè fason pou melanje byè, men metòd ki pi komen an se yon pwosesis etap de -. Premye etap la se kreye plan, likid ki nesesè pou melanje byè. Dezyèm etap la se fèrmante plan an vire l 'nan byè.
Byè pwodiksyon pwosesis koule tablo ak entwodiksyon.
Etap 1 - Malt fanm k'ap pile
Dis minit anvan fanm k'ap pile, ajoute 5% dlo (pa pwa) nan malte a mouye sifas la. Moulen lè pa gen okenn ti gout dlo rete. Add malte a Hopper a epi kòmanse fanm k'ap pile. Pandan pwosesis la fanm k'ap pile, echantiyon malte a regilyèman yo tcheke pwogrè nan fanm k'ap pile. Ajiste distans disk la fanm k'ap pile ak to manje kòmsadwa ki baze sou vlope nan malte a tè. Rapò a nan patikil koryas nan patikil amann se 1: 2.5.
Etap 2 - pwosesis kole
Ajoute yon kantite lajan ki apwopriye nan dlo (apeprè 20 kg ki baze sou 12 degre P plan) nan po a paste. Kòmanse chofaj vapè ak ogmante tanperati a nan 50 degre anvan yo kanpe. Brase po a keratin. Add farin frans diri (apeprè 5 kg ki baze sou 12 degre P plan) ak poud malte (15% farin frans diri, apeprè 0.75 kg oswa ajoute amilaz) nan po a paste. Kenbe melanj lan nan 50 degre pou 20 minit. Kòmanse chofaj vapè ak ogmante tanperati a nan yon pousantaj de 1-1.5 degre /minit a 70 degre. Kenbe melanj lan brase depi nan kòmansman adisyon an jouk nan fen pwosesis la kole yo anpeche rete soude.
Etap 3 - pwosesis mashing
Kòmanse brase Kettle a Mach epi ajoute poud lan malte kraze (apeprè 12 kg, ki baze sou 12 degre P plan) nan Kettle a Mach. Brase byen, Lè sa a, sispann brase epi kenbe nan 37 degre pou 20 minit. Kòmanse brase epi kòmanse chofaj vapè, ogmante tanperati a nan yon pousantaj de 1-1.5 degre pou chak minit a 50-55 degre. One Stop brase epi kite Mach la kanpe pou 40 minit nan Mach. Apre brase a te kanpe, kòmanse brase ak ponpe brase a nan Kettle a Mach. Leve tanperati a nan 65 degre, sispann brase, epi kenbe pou 70 minit nan Mach.
Etap 4 - Leve tanperati a inaktif anzim
Kòmanse brase epi kòmanse chofaj vapè, ogmante tanperati a nan yon pousantaj de 1-1.5 degre pou chak minit a 78 degre. One Stop brase epi kite l kanpe pou 10 minit anvan filtraj.
Etap 5 - pwosesis filtraj
Kòmanse filtraj la Mash ak pwosesis ajitasyon, ponpe plan an nan Tun la Lauter. Yon fwa se brase a respire sakarifye, ponpe plan an nan Lauter Tun a ak sispann ajitasyon. Se pou li chita pou 10-15 minit yo ki pèmèt yon natirèl Lauter Tun yo fòme. Apre peryòd la rès, louvri valv la filtre ak valv rflu, kòmanse Tun a Lauter, ak pèmèt plan an rflu nan Tun la Lauter pou 5-10 minit. Siveye rflu a epi ajiste pousantaj koule ponp a 20% -30% nan pousantaj maksimòm koule li yo. Yon fwa plan an klè, obsève vè a devan je. Fèmen valv la rflu, louvri valv la filtre ki mennen ale nan Kettle a efondreman, ak ponpe plan an nan Kettle a efondreman. Apre 20 minit nan filtraj, pran yon echantiyon epi detèmine konsantrasyon orijinal la plan.
Etap 6 - Wort bouyi
Apre plan an filtre, louvri valv la vapè epi kòmanse bouyi. Revèy la bouyi kòmanse nan kòmansman pwosesis la bouyi plan, epi li se revèy la bouyi mete nan 90 minit, ak plan an toujou bouyi. Siveye konsantrasyon an nan fen bouyi a. Si konsantrasyon an pa rive nan nivo ki nesesè nan tan an espesifye, pwolonje revèy la bouyi kòmsadwa. Ajoute oublions anmè (40g) ak bon sant oublions (20g) oublions (0.02%) 5 minit anvan yo kòmanse nan bouyi a plan ak 10 minit anvan fen bouyi a, respektivman.
Etap 7 - Wort toubiyon ak l ap desann
Nan fen bouyi a, fèmen valv la vapè, louvri valv la egzeyat ak valv manje tanjansyèl nan Kettle a bay nòt, epi yo kòmanse ponp lan plan. Sikile plan an nan Kettle a bay nòt pou 10 minit, kite l chita pou 30 minit, ak Lè sa a, fre li.
Etap 8 - Wort refwadisman
Se plan an bouyi byen vit refwadi a tanperati fèmantasyon nan yon pre - refwadi -6 degre tank dlo glas (etanòl ak melanj dlo) lè l sèvi avèk yon echanjeur chalè. Tanperati a fèmantasyon varye depann sou ledven komèsyal la itilize, men se jeneralman anba a 20 degre, ak pi ke yo te ant 9-15 degre.
Etap 9 - Ajoute ledven ak brase nan plan:
Byen vit ajoute pre - ledven aktive nan pre - tiyo sanitize. Pandan y ap ajoute ledven nan fermenter a, ponpe plan an, refwadi a apeprè 9 degre, nan fermenter la. Apre tout plan an te ponpe nan fermenter a, kontinye aerating plan an pou apeprè 5 minit asire ase oksijèn ki fonn.
Etap 10 - fèmantasyon
Plan an k ap antre nan fèrmante a gen yon konsantrasyon nan apeprè 9 - 12 degre P. Apre apeprè 4 - 5 jou nan pre-fèmantasyon, konsantrasyon an plan pral lage nan apeprè 4.5 degre pa gen okenn bezwen kontwole presyon an nan fermenter a; Si anviwònman an pwòp, fèmantasyon ka kòmanse. Post-fèmantasyon an se sitou anaerobik. Yo dwe sele a dwe sele ak tanperati a konsève nan 12-15 degre. Fermentation ta dwe pran 7-10 jou, sa ki pèmèt tanperati a natirèlman monte a apeprè 0.1 kPa. Fermentation se konplè lè pa gen okenn odè asetil aparan ki prezan.
Etap 11 - Fen refwadisman
Apre fèmantasyon an konplè, yo ta dwe byè a dwe refwadi, men se pa twò vit, nan yon pousantaj de apeprè 1-0.5 degre pou chak èdtan nan apeprè 2 degre. Rapid refwadisman ka lakòz likid la tou pre levit la jele, anpeche ledven an ak lòt résidus soti nan rezoud natirèlman ak ki kapab lakòz nan byè twoub.
Si w ap planifye yo louvri yon bwasri navèt, tanpri kontakte nou. ZJ - Enjenyè Ginastill a ap ofri ou ak yon lis konplè nan ekipman bwasri atizanal ak prix. Natirèlman, nou ka tou bay yon solisyon pwofesyonèl bwasri en, libere ou yo konsantre sou enplikasyonJwi byè bon gou. ZJ - Ginastill sanble pou pi devan pou travay avèk ou, zanmi m '!