Byè atizanal diferan de gwo-echèl byè endistriyèl. Konsèp debaz li se pouswiv gou ak eksperyans pèsonalize, olye ke jis lavant ak pri. Ka byè atizanal ap divize an anpil kalite dapre metòd la fèmantasyon nan ledven, matyè premyè yo itilize ak pwosesis la enplikasyonJwi. Sa ki anba la yo se kèk nan kalite prensipal yo nan byè atizanal ak karakteristik yo:
1. Lager
"Lager" soti nan mo Alman an "Lagern", ki vle di "depo". Sa a ki kalite byè sèvi ak ledven anba-fèrmante (Saccharomyces pastorianus) epi li se tou dousman fèrmante nan yon tanperati ki pi ba (anjeneral 7-13 degre), ak Lè sa a, gen ase matirite nan yon anviwònman tanperati ki ba pou semèn a mwa. Li gen yon pwòp, entérésan ak balanse gou.
Karakteristik gou: koulè limyè, kim rich, gou entérésan, anmè modere, ak palatability fò.
Styles komen: Pilsner, Helles, Dunkel
Mak Reprezantan: Heineken, Budweiser, Tsingtao
2. Ale
Ale se yon kalite byè moulu ak ledven tèt-fèmantasyon (Saccharomyces cerevisiae). Li gen yon tanperati fèmantasyon segondè (sou 15-24 degre) ak yon sik fèmantasyon kout, kidonk li ka kenbe plis sibstans ki sou gou soti nan ledven ak malte.
Karakteristik gou: gou rich, evidan frwiti bon sant, kò epè, ak nivo gou miltip.
Styles Komen: Pale Ale, Amber Ale, Brown Ale
Mak Reprezantan: Newcastle, Bass
3. Stout
Stout se yon branch nan ale nwa, lè l sèvi avèk malte griye oswa lòj bay li yon kafe rich, chokola nwa oswa gou karamèl.
Karakteristik gou: nwa ak koulè nwa, bon sant karamèl rich, kò epè, ak kim amann.
Subtip: sèk Stout, dous Stout, Imperial Stout
Brand Reprezantan: Guinness
4. Draft / bouyon byè
Draft byè refere a byè ki pa te pasterize nan tanperati ki wo, kenbe plis ledven ak eleman gou. Li se jeneralman transpòte ak ki estoke anba kondisyon chèn frèt ak se apwopriye pou bwè nan yon fòm fre nan yon sal byè oswa ba.
Karakteristik gou: gou fre, kim rich, natirèl ak fasil yo bwè.
Nòt: lavi etajè kout, bezwen yo dwe nan frijidè, apwopriye pou kout tèm bwè.
5. Lend Pale Ale (IPA)
IPA se yon Variant nan ale pal, ki te gen yon anmè siyifikatif ak bon sant floral akòz adisyon a nan yon gwo kantite lajan pou oublions. Li te orijinèlman kreye yo rezoud pwoblèm lan nan prezèvasyon byè nan transpò nan koloni Britanik yo, ak piti piti evolye nan yon style ak yon gou diferan.
Karakteristik gou: anmè siyifikatif, bon sant floral ak frwiti, ak gou tankou Citrus, résine pen, ak fwi twopikal.
Styles Komen: West Coast IPA (West Coast Style, Bonjan anmè), New England IPA (Bonjan frwiti bon sant, kò turbid)
Mak Reprezantan: Sierra Nevada, Stone Brewing, Goose Island
Lòt kalite komen byè atizanal (sipleman si ou vle)
Weissbier / hefeweizen (byè ble): style tradisyonèl Alman, ledven ak ble pote bon sant ester, souvan ak bannann ak sant lay.
Saison (Saison): byè fèm sezonye soti nan Bèljik, sèk, ak epis ak bon sant fwi.
Barleywine (diven lòj): kontni segondè alkòl, kò lou, gou rich, ak karamèl, rezen chèch, ak arom fwi sèk.
Sour ale (tounen byè): fèrmante ak bakteri asid laktik oswa bakteri sovaj, ak evidan gou tounen, style inik, apwopriye pou moun ki renmen defi gou yo.
Styles sa yo divès reflete richès la ak inovasyon nan kilti byè atizanal. Avèk devlopman kontinyèl nan mache a byè atizanal domestik, brasri atravè peyi a yo tou toujou ap eseye engredyan lokal yo ak teknik inovatè yo pote plis byèr nouvo atizanal ak karakteristik rejyonal yo.