Distilasyon ak enplikasyonJwi nan wiski

Wiski se yon bwason ki gen alkòl fò renmen pa amater atravè lemond, ak gou inik li yo ak bon sant konplèks tij soti nan distilasyon inik li yo ak pwosesis enplikasyonJwi. Pwosesis pwodiksyon wiski se yon pwosesis konplèks ki konbine syans ak atizay, ak chak etap soti nan seleksyon grenn nan boutèy final la enpòtan anpil. Atik sa a pral bay yon entwodiksyon detaye sou pwosesis la tout antye nan distilasyon wiski ak enplikasyonJwi.
1, Seleksyon ak fèmantasyon nan grenn
Pwodiksyon wiski kòmanse ak chwazi grenn ki apwopriye yo. Diferan kalite wiski sèvi ak grenn diferan. Pou egzanp, Scottish single malt wiski sitou itilize lòj, pandan y ap Ameriken bourbon wiski itilize omwen 51% mayi, pè ak ble, lòj, ak RYE. Chwa a nan grenn dirèkteman afekte gou ak gou nan wiski.
Apre sa, grenn yo mouye nan poud koryas epi melanje ak dlo cho pou fòme ekstrè malte. Pandan pwosesis sa a, anzim konvèti lanmidon an sik. Ekstrè malte yo jwenn yo pral refwadi ak Lè sa a, fèrmante ak ledven. Leven konvèti sik nan alkòl ak gaz kabonik, yon pwosesis ki tipikman dire 48 a 96 èdtan, finalman sa ki lakòz yon bouyon fèmantasyon ki rele "byè malt" ak yon kontni alkòl apeprè 8-10%.
2, Distilasyon
Apre fèmantasyon, yo pral voye byè malte nan yon alambik pou distilasyon. Distilasyon se youn nan etap ki pi enpòtan nan pwodiksyon wiski, ki afekte dirèkteman pite ak gou wiski. Objektif distilasyon an se separe alkòl nan bouyon fèmantasyon an pandan y ap retire enpurte yo. Anjeneral, pwosesis distilasyon an fèt de fwa oswa plis.
Nan distilasyon an premye, bouyon an fèmantasyon chofe, ak alkòl ak lòt konpozan temèt evapore. Vapè a monte nan kondansasyon an epi li refwadi nan yon likid, ki rele "inisyal distile" ak yon kontni alkòl apeprè 20-25%. Yo pral voye distilatè inisyal la nan dezyèm distilateur la pou yon dezyèm distilasyon. Pandan pwosesis distilasyon an, distilateur a pral divize likè distile a nan etap devan, presegondè ak dèyè ki baze sou eksperyans ak teknoloji. Se sèlman seksyon mitan an konsidere kòm pati ki pi bon kalite pou pwodiksyon wiski final la.
3, diven ki gen laj
Likè wiski distile yo rele "nouvo likè". Malgre ke li deja gen yon gou sèten, li toujou relativman ki graj epi li bezwen plis amelyore nan bon jan kalite atravè aje. Nouvo likè a chaje nan barik pye bwadchenn, anjeneral yo itilize barik bourbon oswa Sherry, ki ka bay wiski a yon bon sant ak koulè inik.
Pandan pwosesis la aje, wiski sibi reyaksyon chimik konplèks ak barik pye bwadchenn. Likè a antre an kontak ak lè atravè ti porositë nan mi yo barik, sibi reyaksyon oksidasyon. Konpoze fenolik nan likè a kominike avèk sibstans tankou lignin, ki pwodui divès kalite konpozan bon sant. An menm tan an, tanen ak lòt konpozan nan barik pye bwadchenn pral fonn tou nan likè a, plis anrichi gou nan wiski. Tan aje a varye selon kalite wiski ak pwodiktè a, anjeneral, sòti nan 3 a 10 ane oswa plis.
4, Melanje ak boutèy
Apre aje, wiski a pral pran soti pou melanje. Mixer a pral melanje wiski yo nan barik diferan nan pwopòsyon jan sa nesesè pou asire konsistans nan gou ak gou pou chak pakèt. Pou wiski malte sèl, li anjeneral pa melanje ak boutèy dirèkteman.
Apre melanje, wiski dilye nan yon kontni alkòl apwopriye pou bwè, tipikman ant 40% ak 46%. Apre filtraj ak retire enpurte, wiski ka boutèy. Apre boutèy wiski, likid la pa chanje ankò, kidonk li ka estoke pou yon tan long, ak bon jan kalite li yo ak gou yo ap rete estab.
Pwosesis distilasyon wiski se tou de yon syans ak yon atizay. Chak etap mande pou kontwòl strik ak operasyon atansyon asire bon jan kalite a nan pwodwi final la. Soti nan seleksyon an nan grenn nan fèmantasyon, distilasyon, aje, melanje, ak boutèy, chak etap enpòtan, ansanm kreye gou inik ak bon sant konplèks nan wiski. Li se jisteman pwosesis pwodiksyon konplèks ak konplike sa a ki te fè wiski yon bwason klasik renmen pa tafyatè atravè mond lan.